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Guy Savoy, manager trois étoiles / Laurent Guez

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Quelques jours après la perte de sa troisième étoile Michelin, Guy Savoy a reçu "Les Echos week-end". Nullement abattu, le grand cuisinier a aussitôt remobilisé ses troupes. Avec une acuité managériale qui force le respect. Dans les coulisses d'une reconquête. Pas de chiffres.

Voir le numéro de la revue «Echos week-end (Les), 346, 15 Avril 2023»

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