Breizh : un panorama contemporain de la gastronomie bretonne / Thierry Breton

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Breizh : un panorama contemporain de la gastronomie bretonne / Thierry Breton

Livre

Breton, Thierry - cuisinier. Auteur | Jégu, Pierrick. Auteur | Lapaque, Sébastien (1971-) - écrivain français. Auteur

Edité par La Martinière. Paris - 2017

Laissez-vous porter par les goûts et couleurs des produits d'un terroir pluriel, où se côtoie le meilleur de la terre et de la mer. Breizh recense ce qui se produit et se cuisine de meilleur entre Guérande et la presqu'île de Crozon : les incontournables Kig ha farz et Kouign-amann sont de la partie bien sûr, mais aussi des plats plus singuliers, comme la Coucou de Rennes rôtie au cidre et coings, les Coquilles Saint-Jacques de plongée de la Baie de Morlaix, avec bouillon de légumes, le Soufflé au chouchenn. 65 fiches produits, 100recettes, 10 focus thématiques pour tout savoir sur la pêche à pied, les races bovines locales ou encore le renouveau des vins bretons.

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