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cuisine moléculaire à la maison (La) : la physique culinaire sort du laboratoire pour entrer dans votre cuisine / Jozef Youssef
Livre
Edité par Marabout. Paris - 2014
50 recettes originales de cuisine moléculaire à réaliser chez soi à l'aide de quinze techniques : fumage, évaporateur rotatif, azote liquide, sphérification, etc.
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