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Fraude alimentaire. Un trafic hors de contrôle / Thomas Allard

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Composition ou origine mensongères, présence de substances illégales voire nocives, remplacement d'un ingrédient par un autre... aucun produit n'y échappe. Ce trafic alimentaire juteux et de grande ampleur est difficile à démanteler, les fraudeurs étant toujours plus structurés et habiles à déjouer les autorités.

Voir le numéro de la revue «Science & vie, 1258, Juillet 2022»

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